2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kuuma cayenne-pippuri (Capsicum frutescens) on itse asiassa suosittu chili, jota pidetään maan kuumimpana pippurina. Cayenne-pippurin mausteisen maun aste riippuu sen tyypistä ja kasvupaikasta. Tämä mausteisuus mitataan erityisellä asteikolla - 1: stä 120: een. Samalla asteikolla erotetaan väri ja aromi, supistumisaste.
Cayenne-pippurin alkuperä
Trooppista Amerikkaa pidetään cayenne-pippurin kotimaana. Alussa paikalliset käyttivät niitä koristekasveina, ja myöhemmin cayenne-pippuri tuli ruoanlaittoon ja perinteiseen lääketieteeseen, koska se sisältää runsaasti arvokkaita ainesosia. Tämän "kuuman ystävän" nimi tulee satamakaupungista Cayennesta.
Cayenne-pippurin väri on vihreästä ja keltaisesta tummanpunaiseen ja sen koko on 2-20 cm. Nykyään suuret cayenne-pippurintuottajat ovat joitain alueita Länsi-Afrikassa, Meksikossa, Brasiliassa, Kolumbiassa, Kaliforniassa, Guyana, Vietnam, Indonesia ja Intia.
Punainen tai keltainen chili on useita kertoja kuumempaa kuin vihreä, joka tunnetaan nimellä piperone. Cayenne-pippurin kuumin osa on siemenet, joten ennen niiden lisäämistä kulinaarisiin erikoisuuksiisi on hyvä poistaa ne. Muuten ne voivat kirjaimellisesti sytyttää sinut kuumalla ja polttaa limakalvot ja ruokatorven.
Kun puhdistat sitä, muista pestä kädet jatkuvasti äläkä koskaan koske niitä silmiin, koska on olemassa vakava sokeuden vaara. Mielenkiintoinen tosiasia on se, että kyynelkaasua tuotetaan cayennepippurin pohjalta.
Chilikapsaisiinin sisältämä aine, joka antaa sille erityisen mausteen maun, alentaa merkittävästi verensokeria. Tämä on ennakkoedellytys apteekille etsimään vaihtoehtoja aineen käytöstä diabeteksen hoidossa käytettävissä valmisteissa. Tämä tosiasia todistettiin kokeilla koirilla, jotka kapsaisiinin ottamisen jälkeen ilmoittivat alhaisemmista glukoositasoista.
Cayenne-pippurin koostumus
Cayenne-pippurin suosituin vaikuttava aine on kapsaisiini. Sitä seuraa A-vitamiinin kasvimuoto - beetakaroteeni. Kapsaisiinilla on kyky estää kivun virtaus hermoissa, mikä on edellytys useimpien tulehdusprosessien lievittämiselle. Kipulääkkeenä kapsaisiinia käytetään voiteissa ehkäisemään kipua lihas-, nivel- ja luuvammoissa.
Beetakaroteeni tekee cayennepippurista voimakkaan antioksidantin. Sillä on suuri aktiivisuus vapaiden radikaalien neutraloimisessa. Yksi annos cayenne-uutetta antaa tarpeeksi karoteenia syntetisoimaan kolmanneksen A-vitamiinin päivittäisestä annoksesta.
Cayenne-pippurin varastointi
Cayenne-pippuria voi ostaa maustekaupoista. Pidä se tiiviisti suljettuna kuivassa ja pimeässä paikassa.
Cayenne-pippuria ruoanlaittoon
Talvella hyvä idea on valmistaa glögiä eksoottisilla mausteilla, kuten kaneli, inkivääri, neilikka tai cayennepippuri. Cayenne-pippuria käytetään tuoretta, jauhettua ja kuivattua. Käytä sitä erittäin varovasti, koska se on erittäin mausteinen. Kaikki, jotka pitävät mausteisesta ja mausteisesta ruoasta, arvostavat cayenne-pippuria ja lisäävät sitä usein erilaisiin kastikkeisiin sekä vihannes- ja liharuokien valmistukseen.
Cayenne-pippuri parantaa täydellisesti naudanlihan, sianlihan, kalan, paljon kasviskeittojen ja lihakeittojen makua. Cayenne-pippuri on osa monia kastikkeita, mukaan lukien kuuluisista Tabasco-kastikkeista, chilistä, ketsupista ja muista. Jopa monet suosikkiseoksistamme currya, joka on usein valmistettu lisäämällä cayenne-pippuria. Cayenne-pippuri antaa ruokille erityisen ja raikkaan, hieman karvas tuoksun. Melko usein cayenne-pippuria lisätään eräisiin leivonnaisiin ja erityisesti voiteisiin ja vaahtoihin.
Suklaamousse cayenne-pippurilla
Tarvittavat tuotteet: 2 munaa, 1 tl. vahva espresso, 1 rkl. jauhettu sokeri, 1/4 tl. cayenne-pippuria, 20 g voita, 100 g tummaa suklaata, kermavaahtoa - koristeluun.
Valmistus: Sulata murskattu suklaa yhdessä espresson kanssa vesihauteessa ja lisää voi, pippuri ja molemmat keltuaiset. Sekoita nopeasti, kunnes saadaan homogeeninen seos. Anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan. Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi lisäämällä jauhesokeri. Sekoita munanvalkuaiset vähitellen suklaaseokseen kevyillä liikkeillä. Jaa suklaamousse cayenne-pippurilla kupeihin tai jälkiruokakulhoihin. Anna jäähtyä jääkaapissa ja tarjoile kermavaahdon kanssa.
Cayenne-pippurin edut
Kansanlääketieteessä cayenne-pippuria pidetään yhtenä vahvimmista luonnollisista piristeistä, mikä on arvokas piriste. Pippurilla on lämmittävä vaikutus, se parantaa verenkiertoa ja imukiertoa ja auttaa ehkäisemään erilaisia infektioita.
Cayenne-pippuri stimuloi ja parantaa aineenvaihduntaa pienimmissä kapillaareissa ja solujenvälisissä tiloissa tulehduskohdissa. Mausteinen stimuloi hikirauhasia ja auttaa poistamaan toksiineja ja haitallisia aineita kehosta huokosien kautta. Tässä tapauksessa kapsaisiini toimii älykkäästi, koska sillä on tehokkain vaikutus tulehdusalueilla.
Cayenne-pippurin on osoitettu alentavan kolesterolia ja triglyseridejä ja estävän veritulppia. Kuten mainittiin, se stimuloi ruoansulatusta ja sillä on kipua lievittävä vaikutus. Cayenne-pippuria käytetään vahvistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmää, jopa päänsärkyjen, diabeettisen neuropatian, sekä ruoansulatuskanavan toiminnan tehostamiseksi.
Cayenne-pippurin aiheuttama vahinko
Cayenne-pippuria ei tule kuluttaa vatsa- ja pohjukaissuolihaavasta. Ei suositella raskaana oleville ja imettäville naisille. On mahdollista, että cayenne-pippurin yliannostus voi aiheuttaa jonkin verran toksista vaikutusta maksaan ja munuaisiin.
