2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Antosyaanit ovat suurin vesiliukoisten väripigmenttien ryhmä, jonka värispektri on punainen-sininen-musta. Niitä esiintyy kaikissa korkeammissa kasveissa, erityisesti kukissa ja hedelmissä, mutta myös kasvien lehdissä, varrissa ja juurissa.
Antosyaanien väri riippuu yksittäisen hedelmän rakenteesta ja happamuudesta. Kasvitieteilijät ja muut alan asiantuntijat ovat jo pitkään tutkineet antosyaaneja. Nykyään kiinnostus näitä pigmenttejä kohtaan on valtava, koska ne tuovat monia terveyshyötyjä erittäin vahvina antioksidantteina. Luonnossa on yli 300 antosyaniinia.
Antosyaanien edut
Muodostamaan, antosyaanit sitoutua sokerimolekyyleihin. Klosofyllin lisäksi antosyaanit ovat tärkein kasvipigmenttien ryhmä. Tutkimukset osoittavat useita terveyshyötyjä, joita antosyaanipitoiset tuotteet tuovat. Yksi niiden tärkeimmistä eduista on vahvat tulehdusta estävät ominaisuudet, joilla on erittäin positiivinen vaikutus. Heillä on kyky suojata sekä suuria että pieniä verisuonia oksidatiivisilta vaurioilta. Lisäksi antosyaaneilla on myönteinen vaikutus korkean verensokerin aiheuttamiin vaurioihin.
Tulehduksen aikana kapillaarien sidekudokseen aiheutuu tulehduksellisia vaurioita, jotka aiheuttavat komplikaatioita. Antosyaanit toimivat monin tavoin - ensinnäkin ne neutraloivat sidekudosta vahingoittavia entsyymejä ja toiseksi - ne uudistavat vaurioituneet osat verisuonten seinämissä. Eläinkokeet osoittavat, että antosyaniinilisät estävät tehokkaasti erilaisia tulehduksia ja myöhempiä verisuonivaurioita. Ne hidastavat veren hyytymistä ja rajoittavat verihiutaleiden kertymistä yhteen paikkaan.
Antosyaanit voi hidastaa allergisia reaktioita, ja niillä on jo osoitettu olevan vahvin tulehdusta estävä vaikutus kaikista flavonoideista.
Antosyaanit on positiivinen vaikutus hermostoon. Ne voivat suojata kehoa neurologisilta vaurioilta. Niiden erittäin tärkeä ominaisuus on kyky vahvistaa suuria verisuonia. Siten ne vähentävät suuresti ateroskleroosin riskiä.
Antosyaanien uskotaan suojaavan ihmisiä vakavimmalta sairaudelta - syöpältä. Ne suojaavat vatsaa haavaumilta, vahvistavat ajatteluvoimaa ja vähentävät diabeteksen vaikutuksia. Kuten tiedetään, tämä salakavala tauti aiheuttaa useita vaurioita - joista yksi on näön heikkeneminen ja jopa sokeus.
Antosyaanit vahvistaa vaurioituneita kapillaareja ja parantaa merkittävästi näöntarkkuutta. Kuten käy ilmi, antosyaanit ovat välttämättömiä, koska ne suojaavat kehoa joiltakin vakavimmista sairauksista, jotka ihmiset tuntevat.
Antosyaanien lähteet
Parhaat lähteet antosyaanit ovat marjoja - mustikat, karpalot, kirsikat, vadelmat, karhunvatukat, mustaherukat, mulperinmarjat, aronia, seljanmarjat. Ne sisältyvät munakoisojen, punaisten viinirypäleiden, punakaalin, punaisten appelsiinien, punaisten oliivien ihoon. Kaikista hedelmistä aroniassa on suurimpia määriä antosyaaneja - 1480 mg 100 g: ssa tuoretta aronia. Suuria määriä antosyaaneja löytyy punaviinistä, punasipulista ja retiisistä.
Antosyaanit elintarvikelisäaineena
Antosyaanit läsnä elintarvikelisäaineena, jota merkitään nimellä E 163. Tämän muotoisen aineen ei katsota olevan vaarallinen ihmisten elämälle ja terveydelle, ja siksi sen käyttö sallitaan elintarviketeollisuudessa kaikissa maailman maissa. Se on väriaine, jota käytetään makeisten, jalostettujen hedelmätuotteiden, viinien, virvoitusjuomien, kastikkeiden, majoneesin ja joidenkin kovien juustojen värjäämiseen.
Tämän lisäaineen suurin sallittu päivittäinen annos ihmiskehossa on 2,5 mg / kg ruumiinpainoa. Tämä tarkoittaa, että lisäaine on täysin turvallinen / valmistajien mukaan /. On jopa väitteitä siitä, että E163: lla on terveysvaikutuksia, nimittäin ruokatorven ja paksusuolen syövän sekä muiden ruoansulatuskanavan lievempien sairauksien ehkäisy. Luonnollisesti paras tapa hankkia arvoesineemme antosyaanit on kuluttamalla tuoreita hedelmiä, jotka sisältävät näitä korvaamattomia aineita.
