2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Karotenoidit edustavat yhtä yleisimmin luonnossa esiintyvien pigmenttien ryhmiä. Nämä yhdisteet ovat suurelta osin vastuussa hedelmien ja vihannesten punaisesta, keltaisesta ja oranssista väristä, mutta niitä löytyy myös monista vihreistä vihanneksista. Tunnetuimmat karotenoidit ovat beetakaroteeni, alfakaroteeni, gammakaroteeni, lykopeeni, luteiini, beetakryptoksantiini, zeaksantiini ja astaksantiini.
Joitakin karotenoidiperheen jäseniä, noin 50 tunnetusta 600 karotenoidista, kutsutaan A-provitamiiniyhdisteiksi, koska keho voi muuttaa ne retinoliksi, A-vitamiinin aktiiviseksi muodoksi. Tämän seurauksena karotenoideja sisältävät elintarvikkeet voivat auttaa estämään A-vitamiinia Yleisimmin kulutetut provitamiini A -karotenoidit ovat beetakaroteeni, alfakaroteeni ja beetakryptoksantiini.
Karotenoidien toiminnot
Karotenoidit ovat yhdisteitä, jotka auttavat torjumaan syöpää ja joita käytetään ikääntymistä estävänä aineena. Ne ovat voimakas antioksidantti, joka suojaa kehon soluja vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta. Karotenoidit ja erityisesti beetakaroteeni voivat myös parantaa immuunijärjestelmän toimintaa.
Karotenoidit edistää asianmukaista soluyhteyttä - tutkijat uskovat, että huono viestintä solujen välillä voi olla yksi syistä solujen liialliselle kasvulle - tila, joka johtaa myöhemmin syöpään. Edistämällä hyvää solujen välistä viestintää karotenoidit ovat tärkeässä asemassa syövän ehkäisyssä. Karotenoidit tukevat myös naisten lisääntymisterveyttä.
Pieni elintarvikkeita sisältävien elintarvikkeiden saanti karotenoidit sen ei tiedetä aiheuttavan suoraan sairauksia tai terveyskomplikaatioita, ainakin lyhyellä aikavälillä. Jos karotenoidien saanti on liian alhainen, se voi aiheuttaa A-vitamiinin puutteeseen liittyviä oireita. Pitkällä aikavälillä tämä riittämätön saanti liittyy kroonisiin sairauksiin, mukaan lukien sydänsairaudet ja erilaiset syövät.
Puolestaan suuri määrä elintarvikkeita ja ravintolisiä, jotka sisältävät karotenoidit, ei liity myrkyllisiin sivuvaikutuksiin. Merkki beetakaroteenin liiallisesta kulutuksesta on ihon kellertävä väri, joka esiintyy useimmiten kämmenissä ja jalkapohjissa. Tätä tilaa kutsutaan karotenodermaksi ja se on palautuva ja vaaraton. Liiallinen lykopeenin käyttö voi aiheuttaa syvänoranssia ihonväriä. Sekä karotenoderma että lykopenoderma ovat vaarattomia.
Karotenoidien edut
Karotenoidit ovat rasvaliukoisia aineita ja sellaisenaan edellyttävät ravintorasvojen läsnäoloa, jotta ne imeytyvät asianmukaisesti ruoansulatuskanavan läpi. Siksi karotenoidien tila kehossa voi heikentyä ruokavaliossa, jossa on erittäin vähän rasvaa, tai jos on sairaus, joka heikentää kykyä absorboida ruokavalion rasvoja, kuten haimaentsyymipuutos, Crohnin tauti, kystinen fibroosi, kirurginen poisto vatsa-, sappi- ja maksasairaudesta.
Tupakoitsijoiden ja alkoholista riippuvaisten ihmisten on todettu kuluttavan vähemmän karotenoideja sisältäviä elintarvikkeita. Tupakansavun on myös osoitettu hajottavan karotenoideja. Tämä johtaa näiden ihmisten tarpeeseen hankkia tarvittavat määrät karotenoideja erilaisten elintarvikkeiden ja lisäravinteiden kautta.
Sappihappoeristykseen liittyvät kolesterolia alentavat lääkkeet johtavat karotenoidien pitoisuuksien alenemiseen veressä. Myös jotkut elintarvikkeet, kuten kasvisteroleilla ja rasvakorvikkeilla rikastettu margariini, joita lisätään joihinkin välipaloihin, voivat vähentää karotenoidien imeytymistä.
Karotenoidit ovat välttämättömiä ihmisten terveydelle ja auttavat ehkäisemään seuraavia sairauksia: AIDS, ikään liittyvä silmänpohjan rappeuma, angina pectoris, astma, kaihi, kohdunkaulan syöpä, kohdunkaulan dysplasia, sydänsairaudet, kurkunpään syöpä, keuhkosyöpä, miesten ja naisten hedelmättömyys, nivelrikko, keuhkokuume, eturauhassyöpä, nivelreuma, ihosyöpä, emättimen kandidiaasi jne.
Karotenoidien puute
Puute karotenoidit aiheuttaa samanlaisia oireita kuin A-vitamiinin puutos. Tällaisen puutteen vuoksi sitä on hyvin vaikea nähdä yöllä. Silmämuna voi suurentua ja kuivua, ja karotenoidipuutoksen edistyneissä vaiheissa voi jopa esiintyä sarveiskalvon tulehdusta ja eroosiota. Iho kuivuu ja karheaa, hiukset ja kynnet muuttuvat helposti hauraiksi.
Karotenoidien yliannostus
Karotenoidit eivät ole myrkyllisiä, joten vaikka ne otettaisiin suurina määrinä, ne voivat johtaa ihon kelta-oranssiin värimuutoksiin, mutta tämä ei ole vaarallinen tila.
Karotenoidien lähteet
Oranssinväriset hedelmät ja vihannekset, mukaan lukien porkkanat, aprikoosit, mangot, kurpitsa ja bataatit, sisältävät merkittäviä määriä beetakaroteenia, alfakaroteenia ja beetakryptoksantiinia.
Vihreät vihannekset, kuten pinaatti ja kaali, sisältävät myös beetakaroteenia ja ovat parhaita luteiinin lähteitä. Lykopeenia löytyy tomaateista, guavasta ja vaaleanpunaisesta greipistä. Lohi, simpukat, maito, munat ja erityisesti keltuaiset sisältävät myös karotenoideja.
Nämä elintarvikkeet on syötävä raakana tai kevyesti haudutettuna niiden karotenoidipitoisuuden säilyttämiseksi. Joissakin tapauksissa ruoanlaitto voi kuitenkin parantaa karotenoidien saatavuutta elintarvikkeissa. Esimerkiksi kevyesti haudutetut porkkanat ja pinaatti parantavat kehon kykyä absorboida karotenoideja näissä elintarvikkeissa.
On kuitenkin tärkeää huomata, että useimmissa tapauksissa vihannesten pitkäaikainen kypsentäminen vähentää karotenoidipitoisuutta muuttamalla niiden muodon luonnollisesta trans-konfiguraatiosta cis-konfiguraatioon.
On välttämätöntä kuluttaa vähintään viisi annosta hedelmiä ja vihanneksia päivittäin tarvittavan päivittäisen karotenoidimäärän saamiseksi.
