Valkoviini

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Jokainen maailman sommeljee tietää peruslain - punaviinin ja kalan kanssa tarjoiltavan lihan - valkoisen kanssa. Tämän postulaatin osoitti jopa tiede jonkin aikaa sitten, kun japanilaiset asiantuntijat vahvistivat säännön. He analysoivat kuukausia lähes 100 viinilajiketta ja havaitsivat, että valkoviini terävöittää kalan makua, ja punainen ylittää ne ja jättää epämiellyttävän maun suuhun.

Tärkeimpiä valkoviinilajikkeita ovat Sauvignon Blanc, Traminer, Dimyat, Pinot Gris, Chardonnay, Vionnier, Vidal Blanc, Hermitage, Pinot Blanc, Albarinho, Keratsuda, Shenin Blanc, Semillon, Muscat, Aligote, Juni Blanc, Riesling.

Jokainen viini sisältää myös rautaa, mutta sen pitoisuus riippuu rypälelajikkeesta, sadonkorjuuvuodesta ja alkuperästä.

SISÄÄN valkoviini rauta on paljon vähemmän kuin punaisella. Tästä syystä se ei häiritse muiden alhaisen rautapitoisuuden tuotteiden, kuten kalan ja äyriäisten, makua. On kuitenkin olemassa poikkeuksia - Chilen punaviinit sisältävät vähän rautaradikaaleja, joten ne voidaan juoda kalan ja äyriäisten kanssa heikentämättä niiden makua. Sama koskee ruusuviinejä.

Määritelmän mukaan valkoviini on viini, joka on valmistettu sekä valkoisista että punaisista tai vaaleanpunaisista rypälelajikkeista. Viinin saanti tapahtuu käymällä rypäleen kuorien poistamisen jälkeen. Väriaineita sisältävien nahkojen puuttuessa saadaan vaalea väri. Tämä johtuu siitä, että useimpien rypälelajikkeiden, mukaan lukien punaiset, rypälemehu on melkein väritön.

Valkoviinin koostumus

valkoviini, kuten punainen, sisältää vitamiineja, mineraaleja ja luonnollisia sokereita, jotka edistävät hyvää terveyttämme. Viini sisältää myös B-vitamiinia, paljon kaliumia ja vähän natriumia. Kohtuullisina määrinä se auttaa ruoansulatusta stimuloimalla mahalaukun mehuja.

100 ml valkoviiniä sisältää: Kalorit 82, Proteiini 0,07 g, Hiilihydraatit 2,6 g, Rasva 0 g

Valkoviinin kulinaarinen käyttö

Valkoviinit ovat laajalti käytössä ruoanlaitossa. Muinaiset roomalaiset kastivat lihan kirjaimellisesti viiniin, mutta nykyään sen lisäys, kun pyörlemme keittiön ympäri, rajoittuu yleensä korkeintaan 2-3 tl. valkoviini lisätty onnistuneesti erilaisten kastikkeiden valmistukseen. Sitä käytetään lihan, kalan ja kanan marinointiin. Riistan ja erilaisten kaninlihan paahtaminen tapahtuu lisäämällä kiinteä määrä viiniä. Olemme yleensä tottuneet paahtamaan punaista lihaa punaviinin kanssa, mutta myös valkoisen kanssa, se osoittautuu täydellisesti. Tarjoamme sinulle ainutlaatuisen herkullisen reseptin kalalle valkoviini.

Resepti paahdettua karppi valkoviinillä

Tarvittavat tuotteet: karppi - 1 kappale; valkoviini - 2 tl; öljy - silmässä; valkosipuli - 5 neilikka vanha; suola; pippuri.

Valmistusmenetelmä: Puhdista karppi hyvin ja suolaa se ja ripottele pippuria ja suolaa sisältä ja ulkoa. Anna sen seistä puolitoista tuntia. Levitä sitten kala kaikilta puolilta valkosipulista ja suolasta valmistetulla tahnalla. Valuta öljyllä tai oliiviöljyllä ja ripottele mustapippurilla uudelleen. Karppeja varten lisää valkoviiniä voideltuun pannuun ja paista folion alla enintään tunti.

Valkoviinin varastointi ja tarjoilu

Hyvän valkoviinin todellisen nautinnon saamiseksi sen säilytystapa on hyvin tärkeä, samoin kuin tapa, jolla se tarjoillaan. Viinin lämpötilalle on asetettu vaatimuksia, kun sitä tarjoillaan - sopii valkoviinille tarjoiluna, riippuen laadusta 8-12 astetta. Nuoria teräviä viinejä kulutetaan 8-10 astetta.

Yleisesti hyväksytty vaatimus on, että korkealaatuisia ja alun perin pullotettuja viinejä tarjotaan 10–12 asteen lämpötilassa. Jos sinulle ei tarjoile hyvää valkoviiniä tässä lämpötilassa ravintolassa, pyydä heitä asettamaan se jäähdytysastiaan juoksevan kylmän veden alle ja lisäämään muutama pala jäätä. Tällä tavoin se saavuttaa halutun lämpötilan muutamassa minuutissa. Viinille ei ole kovin hyvä terävä karkaisu, jota kutsutaan silmiinpistäväksi (nopea jäähdytys).

Viiniä avattaessa tämä tulee tehdä varovasti leikkaamalla kapseli noin 5 mm pullon aukon alapuolelle. On hyvä tehdä tämä korkkiruuviterällä. Kalliiden viinipullojen, jotka on joskus suljettu vahatiivisteellä, tulisi olla napauttamalla vahaa. Seuraava vaihe on puhdistaa pullon kaula puhtaalla liinalla tai paperipyyhkeellä.

Aseta korkkiruuvi täsmälleen korkin keskelle ja kierrä se sisään kevyen paineen jälkeen. Joskus on mahdollista, että tulpan osat pääsevät viiniin, ja tämän välttämiseksi ei ole suositeltavaa kääntää pulloa tai tulppaa tai porata sitä. kyllä Korkkiruuvin vertailupisteen on oltava pullon kannen reuna, jolla tulppa vedetään ulos.

Usein korkki osoittautuu luulliseksi pähkinäksi ja aiheuttaa sinulle ongelmia avautumisessa. Tällaisissa tapauksissa on olemassa useita vaihtoehtoja. Tämä johtuu todennäköisesti siitä, että korkki on hyvin suuri eikä sitä ole vahattu tai pulloa ei ole varastoitu oikein. On mahdollista, että kun valkoviinipulloja pidetään suorina, korkki kuivuu.

On aika täyttää lasit ja nauttia viinistä. Tarjoilijat tietävät yleensä, että lasit ovat täynnä 3/4 tilavuudestaan. Jos on kesäaika tai huone on erittäin lämmin, pullo on asetettava jäähdytysastiaan.

Valkoviinin edut

valkoviini sisältää suuren määrän antioksidantteja. Valkoviini on hyödyllinen myös sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn, hidastaa Alzheimerin taudin kehittymistä. On todisteita siitä, että se auttaa joissakin mielenterveysongelmissa ja on yleensä hyvä stressiä vastaan. Lasillinen valkoviiniä juuri ennen nukkumaanmenoa voi auttaa sinua nukkumaan paremmin.

Ruokavalio valkoviinillä

Saksalaiset tutkijat väittävät sen valkoviini on välttämätön työkalu ylipainon torjunnassa. Ihmeellistä vaikutusta ei tietenkään voida saavuttaa vain 200 ml: lla valkoviiniä päivässä, mutta se on yhdistettävä maltilliseen ruokavalioon. Itse asiassa muinaiset kreikkalaiset ovat osoittaneet valkoviinin myönteisen vaikutuksen painonlaskuun, mutta nykyään se löytää vankan tieteellisen perustan.

Arvioitu päivittäinen valikko:

Aamiainen - hedelmät, täysjyväleipä hillolla ilman sokeria, voita, kofeiiniton kahvi, rasvaton maito;

Lounas - tomaatit, pihvi vihreillä papuilla, karamellikerma, 1 tl. viini;

Illallinen - linssit, munakas sienillä, salaatti, hapan valkoinen juusto + 1 tl. Valkoviini;

Valkoviinistä aiheutuva vahinko

Kukaan ei epäile laadukkaan valkoviinin ja punaviinin parantavaa vaikutusta. Kysymys, kuten useimmissa tapauksissa, on määrä. Suositeltu annos on enintään 200 ml päivässä, vaikka ranskalaiset nostavat palkin 500 ml: aan.

Monissa tutkimuksissa väitetään, että vaikka viiniä pidetään suhteellisen kevyenä alkoholina, toisin kuin viski, vodka jne., Se on alkoholia, joka vahingoittaa ihmiskehoa tarpeeksi väittäen, ettei hyvää alkoholia ole.

Kuten muut alkoholit, ja valkoviini aiheuttaa kardiomyopatian, yleisen sydänsairauden. Lisäksi rypäleen eliksiirin yliannostus voi johtaa maksasairauteen, veren vaihteluihin ja tietysti alkoholismiin, mikä sinänsä on sairaus, joka ilmaistaan henkilön riippuvuutena alkoholijuomien jatkuvasta kulutuksesta.