2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Ruoat, joissa on runsaasti Trans-rasvat ovat runsaasti kaloreita ja aiheuttavat vakavan vaaran ihmisten terveydelle. Epäilemättä nämä rasvat ovat turvallinen ja hidas myrkky, jota on kuitenkin läsnä useimmissa ruokakaupoissa.
Korkeampien rasvahappojen trans-rasvahapot saadaan kuumentamalla nestemäisiä kasvirasvoja korkealle lämpötilalle vedyn ja katalyyttien läsnä ollessa. Tämä on prosessi, joka tunnetaan hydrauksena.
Kemiallisen reaktion seurauksena kasvirasvat kovettuvat kuten margariinissa. Mitä enemmän hydrattua öljyä on, sitä vaikeampaa se on huoneenlämmössä.
Rasvat, joita henkilö syö ruoan kanssa, ovat kolmentyyppisiä - tyydyttyneitä, tyydyttymättömiä ja transrasvoja. Tyydyttyneet ovat eläinperäisiä, eikä niiden rakenteessa ole kaksoissidoksia, minkä vuoksi ne ovat kiinteitä huoneenlämmössä.
Oliiviöljyn ja kasviöljyn tyydyttymättömillä rasvoilla on kaksoissidokset molekyylissään ja ne ovat nestemäisiä huoneenlämpötilassa.
Transrasvojen aiheuttama vahinko
On tieteellisesti todistettu, että transrasvat ovat haitallisia terveydelle. Ne lisäävät huonon kolesterolin tasoa ja samalla vähentävät hyvän kolesterolin määrää veressä.
Tämä kaksinkertainen negatiivinen vaikutus kahden kolesterolityypin välillä on kaksi kertaa niin voimakas kuin eläinrasvojen.
Transrasvoja sisältävät elintarvikkeet eivät ainoastaan johda painonnousuun, vaan myös varastoivat kehon rasvaa vatsaan. Vatsan rasvalla on suuri sydän- ja verisuonitautien riski.
Kuluttajissa useammin Trans-rasvat havaitaan myös korkeampi insuliiniresistenssi, mikä on edellytys diabeteksen kehittymiselle.
Transrasvat rasittavat sydän- ja verisuonijärjestelmää niin paljon, että Harvard-instituutin mukaan niiden korvaaminen nestemäisillä kasvirasvoilla estäisi jopa 30000 kuolemaa vuodessa pelkästään Yhdysvalloissa.
Transrasvat voivat aiheuttaa verisuonten tukkeutumisen, diabeteksen, nostaa pysyvästi verenpainetta ja aiheuttaa vakavan sydän- ja verisuonitautien riskin.
Ne eivät ole vaarattomia edes pienissä annoksissa. Epäilemättä syöt Trans-rasvat ovat vakava ongelma nykyaikaisessa yhteiskunnassa niiden vahinkojen ja sairauksien takia, joiden niiden on osoitettu aiheuttavan.
Ruoat, joissa on transrasvoja
Jos transrasvat ovat niin haitallisia, miksi niitä on niin monissa elintarvikkeissa? Vastaus on hyvin yksinkertainen - ne rikastuttavat ruoan makua ja aromia, ovat halvempia, pidentävät säilyvyyttä. Tärkein lähde Trans-rasvat jalostettujen elintarvikkeiden osuus on hydrattu öljy.
Muita merkittäviä haitallisten rasvojen lähteitä ovat sirut, puolivalmiit keitot, keksit, tiivistetyt kastikkeet, vohvelit, karkit, kakut, piirakat, ranskalaiset pikaruokaketjuissa.
Transrasvoja esiintyy luonnollisesti lihassa ja maitotuotteissa. Mitä korkeampi näiden tuotteiden rasvapitoisuus, sitä korkeammat transrasvatasot.
Transrasvoja sisältävien elintarvikkeiden sääntely
Joissakin Yhdysvaltain osavaltioissa transrasvojen käyttö ruoanlaittoon on kielletty. Euroopan unioni suosittelee sisällön huomioimista Trans-rasvat keinotekoisten transrasvojen mahdollinen täydellinen kieltäminen. Kun tarkistat etikettiä, varmista paitsi hydratut myös osittain hydratut öljyt.
Meidän maassamme Trans-rasvat käytetään laajasti, koska ne ovat halpoja ja erittäin kestäviä. Ei ole lakia, joka vaatisi transrasvojen tarkan painon pakollista kirjoitusasua. Toisaalta ne kuuluvat hyvin usein kasvirasvojen yleiseen nimitykseen.
Transrasvojen korvikkeet
Trans-rasvat tulisi korvata oliiviöljyä, auringonkukka-, pellavansiemen- ja soijaöljyä sisältävillä elintarvikkeilla. Oliiviöljy on hyödyllisin, koska siinä on runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja. Kylmäpuristetulla on ihanteelliset terveysominaisuudet.
Jalostettujen ja paistettujen elintarvikkeiden kulutusta tulisi yleensä rajoittaa. Eläinperäisten rasvojen saantia tulisi vähentää.
American Heart Associationin mukaan Trans-rasvat tulisi vähentää alle prosenttiin päivän kalorien kokonaismäärästä.
