2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Pastaruoat täydentävät runsaasti kulinaarista palettia. Luonteensa vuoksi niitä ei voida luokitella jälkiruokiksi tai muiksi ruoanlaitto-osioiksi, ja jotkut niistä ovat lisäyksiä tai lisukkeita erilaisille annoksille.
Valmistamisen ja käsittelyn jälkeen taikina paistetaan. Leivän ja leipomotuotteiden paistaminen suoritetaan uuneissa, uuneissa.
Leivontatila tarkoittaa leivonnan pääparametreja: kestoa, lämpötilaa ja kosteutta paistokammion eri alueilla. Useimmille uunissa tai muussa laitteessa paistetuille tuotteille suositellaan tilaa, jossa taikinapalat kulkevat peräkkäin kostutusvyöhykkeiden, korkeiden ja matalien lämpötilojen läpi.
Tärkein asia, jota vaaditaan leipomotuotteiden leivonta, on normaalien lämpötila- ja höyryolosuhteiden asettaminen uunissa jokaiselle tuotetyypille. Leivän paistolämpötila vaihtelee välillä 200-315 ° C. Suurin osa leivonnasta tehdään matalan lämpötilan alueella 180-220 ° C: ssa. Leivonta-aika tällä alueella on yli 70% sen kokonaiskestosta.
Lämpö kosteassa kammiossa jakautuu tasaisemmin, ja kostea ilma myötävaikuttaa taikinan palan parempaan nousuun ja kuoren muodostumiseen.
Höyrykondensaatio kiihdyttää leivataikinan kuumenemista, auttaa lisäämään tuotteen määrää, parantaa sen makua, aromia ja pinnan kuntoa, vähentää taikinan vuotamista muotista.
Yksittäisten testien paistolämpötila annetaan yleensä merenpaineolosuhteissa. Jokaista 500 metriä merenpinnan yläpuolella lämpötilan tulisi nousta 20-30 ° С.
Kotitekoisia leipiä 30 minuutin ajan
Ainekset:
Kuva: Vanya Georgieva
- 250 g jauhoja
- 6 g kuivahiivaa
- 4 g suolaa
- 30 g voita tai margariinia
- 100 ml maitoa
- 50 ml vettä
Voitele kärki:
- 1 munankeltuainen
- 5 g maitoa.
Vastaanotto:
Sekoita kaikki kuivat ainekset, lisää margariini, maito ja vesi. Vaivaa taikina. Muodosta pallo ja anna nousta lämpimässä paikassa 90 minuutin ajan. Sekoita ja odota vielä 10 minuuttia.
Jaa 5 osaan, rullaa jokainen osa suorakulmioon, kierrä ja purista reunat. Anna levätä 30 minuuttia. Tee viillot ja levitä munankeltuaisella ja maidolla.
Paista leipää 180 asteessa 20-30 minuuttia.
Suositeltava:
Vihannesten Pakastamisen Perussäännöt
Pakastamiseen soveltuvat kaikki vihannekset, joita syödään keitettyinä, paistettuina tai paistettuina. Mitä vihanneksia ei pitäisi pakastaa? Kurkut, salaatti, retiisit ja sipulit ovat tuotteita, joihin pakastaminen on erittäin sopimaton.
Täydellisen Ravitsemuksen Perussäännöt
Seurataan täydellinen ravitsemus tarkoittaa tasapainoista ruokavaliota, joka tarjoaa erilaisia ravintoaineita. Näihin kuuluvat aminohapot. Ne sisältyvät proteiineihin, vitamiineihin ja mineraaleihin. Ruoka on aineiden lähde, joka antaa meille kehon tarvitseman energian - proteiinit, hiilihydraatit ja rasvat.
Vihannesten Steriloinnin Perussäännöt
Tuoreet vihannekset ovat aina edullisia niiden luonnollisen maun, aromin ja värin sekä vitamiinien ja muiden ravintoaineiden vuoksi. Kuitenkin, kun heidän kaudensa on ohi, yritämme pitää heidät pöydällä säilykkeillä, jäädyttämällä tai säilyttämällä ne muulla tavalla.
Lihan Paistamisen Perussäännöt
Kaikkien nykyaikaisten näkemysten mukaan paistettu ruoka on erittäin haitallista terveydelle. Paistaminen on perusta, jolla ruokaa valmistetaan pikaruokaravintoloissa. Tämä on totta vain osittain. Paistettu ruoka voi olla myös ravitsevaa, maukasta ja jopa terveellistä, kuten keitettyä tai paistettua, kunhan paistettujen ruokien valmistussääntöjä noudatetaan.
Gratinointi: Leivonnan Taitojen Hallinta
Kirjaimellisesti käännettynä gratiner tarkoittaa kuoren muodostumista. Kaikki voidaan gratinoida - liha, kala, perunat, vihannekset, hedelmät. Valmistamastamme tuotteesta riippuen tuotteet voidaan esivalkaista tai kevyesti paistaa. Tämän tyyppiseen leivontaan käytetään leivänpaahtimia, juhlatilaa tai kaasupolttimia.
