Lehtikaali

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Lehtikaali / Kale /, joka tunnetaan myös nimellä grunkol, on Brassica oleracea -lajin kasvi, johon kuuluvat myös ruusukaali, parsakaali, kukkakaali ja tavallinen kaali.

Sillä on vihreä väri ja miellyttävä maku. Se on erittäin suosittu, ja maailmassa on lajikkeita. Grunkolia käytetään laajalti salaateissa ja keitetyissä ruokissa Euroopassa, Taiwanissa, Yhdysvalloissa, Venäjällä, Keski- ja Kaakkois-Afrikassa. Se on suosittu ravintolisä Japanissa.

Lehtikaali sietää talvilämpötiloja hyvin, minkä vuoksi se on ihanteellinen tuore ruoka talvella, kun tuoreet vihannekset ovat enimmäkseen kasvihuoneista. Grunkol sietää pakkasta hyvin, ja mielenkiintoinen tosiasia on, että silloin se maistuu paremmalta ja tuoksuvammalta. Lehtikaalin uskotaan olevan lähempänä villikaalia kuin sen kotimaisia kollegoja.

Kaleen koostumus

Lehtikaali on erittäin runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, mikä tekee siitä erittäin sopivan ihmisille. Se sisältää suuren määrän karotenoideja, C-, K-, A-vitamiineja, rautaa, kalsiumia, mangaania, fosforia, kuparia.

Tämän tyyppinen kaali sisältää runsaasti kuitua ja selluloosaa, ja loukkaantumisen / leikkaamisen, pureskelun / muodostaa sulforafaania - ainetta, jolla on korkeat antibakteeriset ja syöpälääkkeet. Kale on indoli-3-karbinolin lähde, joka stimuloi DNA: n korjautumista soluissa. Tärkeä yksityiskohta grunkolista on, että sen sisältämät vitamiinit ja kivennäisaineet imeytyvät elimistöön suoraan.

Yksi annos lehtikaali sisältää noin 36 kaloria, 40% päivittäisestä magnesiumin tarpeesta, 15% B6-vitamiinia ja kalsiumia, 180% A-vitamiinia, 200% C-vitamiinia ja jopa 1020% K-vitamiinia. Tämän sisällön ansiosta se soveltuu erittäin mikä tahansa laihtuminen.

Lehtikaalin valinta ja varastointi

Lehtikaali on talvikasvi. Ole varovainen, koska kuten kaikki muut lehtivihannekset, lehtikaali kykenee kertymään nitraatteja lehtiin. Kasvihuoneissa ja lämmitetyissä tiloissa tämä riski kasvaa.

Ennen kuin ostat muuten hyödyllisen vihanneksen, varmista mahdollisuuksien mukaan sen viljelyolosuhteet. Niiden, joilla on lisääntynyt happamuus maha-suolikanavassa, tulisi olla varovainen. Lehtikaalia ei löydy massakaupoista, mutta toisaalta sitä on erittäin helppo kasvattaa. Vain sinun on hankittava siemeniä hyödyllisestä tuotteesta.

Keittäminen lehtikaalia

Lehtikaali Sitä käytetään sekä raaka salaateissa että lämpökäsitellyissä astioissa. Se on mehukas ja runsas maku, jota voidaan täydentää voimakkailla mausteilla - soijakastike, pippuri, vinaigrette. Voimakkaasti tuoksuvien juustojen ja pekonin kanssa.

Grunkol soveltuu paistamiseen valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa. Tarjoile sitä salaatin muodossa, jossa on kanaa, munia, kovaa juustoa ja tuoreita mausteita. Toinen salaatti, jota voidaan tarjoilla, on grunkolia, krutonkeja ja parmesaania. Tämän tyyppinen kaali on erittäin helppo valmistaa eikä onneksi ole vaaraa ylikypsyttää sitä.

Höyrytys ja paistaminen vähentävät hieman ravinteiden määrää lehtikaali, mutta kypsennettynä niiden tasot laskevat merkittävästi. Tästä syystä valitse laitoksen kaksi ensimmäistä lämpökäsittelytapaa, jotta saat siitä mahdollisimman hyödyllisiä aineita.

Kalan edut

Lehtikaali on erittäin paljon kalsiumia, minkä vuoksi sitä suositellaan käytettäväksi vanhuksille, joilla on suurempi luun haurauden riski. Se on hyödyllinen vaihdevuosien naisille samasta syystä. On hyvä syödä ihmisille, jotka kärsivät osteoporoosista tai muista sairauksista, joiden kalsiumpitoisuus on alentunut.

Useat tutkimukset osoittavat, että ratkaisu vakavaan osteoporoosin ongelmaan on itse asiassa kasvisruokissa. Tämän kasvin kalsium ja säännöllinen liikunta estävät tämän salakavalan taudin kehittymisen.

Kale suojaa iho-, rinta- ja eturauhassyöpää vastaan. Tämä toiminta on mahdollista, koska se tukee entsyymejä, jotka työskentelevät kehon detoksifikaationa, ja taistelee vapaiden radikaalien haitallisia vaikutuksia vastaan.

Parantaa aineenvaihduntaa ja voidaan sisällyttää ruokavalioon liikalihavuutta vastaan. Sillä on detoksifioiva vaikutus, se parantaa ruoansulatusta ja stimuloi ruoansulatuskanavan luonnollista peristaltiikkaa. Kuten kävi ilmi, kasvi leikkaa ja pureskella muodostaa sulforfaanin, joka on arvokas aine, jolla on erittäin korkeat syövän ja antibakteeriset ominaisuudet.

Lehtikaali indoli-3-karbinoli stimuloi DNA: n korjautumista soluissa ja sillä on laboratorioeläimillä tehtyjen tutkimusten mukaan antioksidantteja, syöpää ja aterogeenejä. Jälkimmäinen vaikutus tarkoittaa, että kovettumat estävät ateroskleroosin kehittymisen.